lunes, 20 de junio de 2011

Feijoada de búzios

búzios et al

Materias primas:
Feijões, que te los venden ya cocidos. También llamados alubias, fríjoles, chicharitos, etc.
Búzios, que cuando son grandes ya no son búzios sino buzinas, como las bocinas, sí señor, mec, mec.
Coentro, aquí culantro o cilantro, no me discutáis por el nombre, que en latín es coriandrum, para no darle a nadie la razón. Verde, puede verse el manojo en la foto.
Cebola o cebolla. Que no sale en la foto.
Opcional el tomate.
No se echan nabos de grelos, pero qué bonitos quedan en el bodegón.
La cerveza es para el cocinero. Uma cerveixa. Duas cerveixas. Dois vinhos.

Preparación:
Cocidos los búzios y extraídos de su cáscara se cortan en trozos comparables a feijões. También se trocea la cebola en tamaños equiparables. Se pica el culantro, bueno es pero no tanto, y qué nos queda.
Pues lo mezclamos todo con los feijões y aliñamos con sal, vinagre, azeite, mais não de azeitaçao sino de azeitona.

El otro día me comí unas caracolas aliñadas en Balerma (Almería), era el búzio. Y no estaban mal, pero tampoco bien. Hay que admitir que el búzio tiene más poesía que gastronomía.

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