Las ramas de saúco llaman la atención por el desarrollo de su médula, abundante y muy blanca; en las del año, el diámetro del meollo es igual a la mitad del diámetro de la rama. Las flores despiden un suave aroma, pero no del todo agradable; al secarse, se ponen amarillas. Las hojas tienen sabor herbáceo, ligeramente acerbo.
Suave aroma, lo que es agradable. Pero con un pero: no es del todo agradable. Qué tío, Don Pío.
La médula, el meollo. Me ha venido a las mientes os miolos, los sesos portugueses, que son meollos.
No puedo menos que echar mano del diccionario etimológico (abreviado), de Corominas: MEOLLO, 1220-50. Sacado del latín MEDULLA 'medula, meollo'. El cambio de acento a 'médula' vino ya en el XVII.
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